Aprender a preparar um purê de batata cremoso e saboroso é uma habilidade culinária essencial. Nesta receita, você descobrirá os segredos do chef francês Joël Robuchon para um purê perfeito, como usar a quantidade certa de manteiga e o método de amassar as batatas manualmente. Além disso, você aprenderá a fazer um purê de batata simples e rápido, com apenas alguns ingredientes básicos.
Seja para acompanhar carnes, peixes ou simplesmente como um prato principal, o purê de batata é um dos acompanhamentos mais versáteis e queridos em todo o mundo. Com essa receita fácil e deliciosa, você poderá preparar um purê de batatas cremoso que vai impressionar a todos.
Purê de batata cremoso: o clássico de Joël Robuchon
O purê de batata é um prato icônico da culinária francesa, e a receita mais famosa deste preparo é atribuída ao renomado chef Joël Robuchon. Conhecido por sua excelência na técnica e ingredientes de qualidade, Robuchon desenvolveu um método que resulta em um purê de batata extremamente cremoso e sedoso.
Ingredientes
- 1 kg de batatas, preferencialmente da variedade Yukon Gold
- 250 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 250 ml de leite quente
- Sal e pimenta a gosto
Preparo
O segredo do purê de batata cremoso de Joël Robuchon está no uso generoso de manteiga, no cozimento das batatas com casca e na técnica manual de amassar a batata para incorporar o leite e a manteiga.
- Lave as batatas, deixando-as com a casca. Coloque-as em uma panela grande e cubra-as com água fria.
- Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver. Reduza o calor e cozinhe as batatas por cerca de 25-30 minutos, até ficarem macias quando perfuradas com um garfo.
- Escorra as batatas e, ainda quentes, descasque-as manualmente. Passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo até obter um purê liso e homogêneo.
- Adicione a manteiga aos poucos, amassando-a com a batata até que esteja completamente incorporada e o purê fique cremoso.
- Acrescente o leite quente aos poucos, continuando a amassar até obter a textura desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
O resultado é um purê de batata incrivelmente cremoso, sedoso e cheio de sabor, que se tornou um clássico na culinária francesa graças à receita de Joël Robuchon.
Como fazer purê de batata
Preparar um delicioso e cremoso purê de batatas em casa é mais fácil do que você imagina. Basta seguir alguns passos simples para obter um resultado suave, cremoso e perfeito para acompanhar diversos pratos. Veja como fazer o melhor purê de batata de forma rápida e prática.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (de preferência do tipo Yukon Gold ou Russet)
- 4 colheres de sopa (60g) de manteiga sem sal
- 1 xícara (240ml) de leite quente
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Lave as batatas, deixe-as com a casca e corte-as em cubos de aproximadamente 2,5 cm.
- Coloque os cubos de batata em uma panela e cubra-os com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.
- Escorra a água das batatas, retorne-as à panela e amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas ou garfo.
- Adicione a manteiga e misture bem até que esteja completamente incorporada.
- Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo constantemente, até obter a textura cremosa desejada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o purê de batata quente e aproveite!
Com este método simples, você conseguirá preparar um purê de batata cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar carnes, peixes, legumes e muito mais. É uma receita fácil e versátil que vai se tornar um clássico na sua cozinha.
Purê de batata simples e cremoso
Além da famosa receita de purê de batata cremoso de Joël Robuchon, você também pode preparar um purê de batata simples e delicioso com apenas alguns ingredientes básicos. Essa versão fácil de fazer é tão sedosa e saborosa quanto a original, e pode ser servida como um acompanhamento versátil para uma variedade de pratos, desde carnes assadas até legumes grelhados.
O segredo para um purê de batata simples e cremoso está no cozimento cuidadoso das batatas e no processo de amassá-las com manteiga e leite quente até obter a consistência suave e aveludada desejada. Essa receita básica de purê de batata é uma excelente opção para quem deseja um preparo rápido e fácil, sem perder o sabor e a textura cremosa.
Ingredientes para o purê de batata simples e cremoso
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de leite quente
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer o purê de batata simples e cremoso
- Coloque os cubos de batata em uma panela com água e leve-os para cozinhar até ficarem macios, aproximadamente 15-20 minutos.
- Escorra as batatas e reserve-as em uma tigela.
- Adicione a manteiga à tigela com as batatas e amasse-as com um garfo ou um espremedor de batatas até obter uma consistência homogênea.
- Incorpore o leite quente aos poucos, continuando a amassar até obter um purê de batata cremoso e sedoso.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva o purê de batata simples e cremoso imediatamente, quente e macio.
Essa receita de purê de batata simples é perfeita para acompanhar pratos diversos, desde carnes suculentas até legumes assados. O segredo está no cozimento cuidadoso das batatas e no processo de amassá-las com manteiga e leite quente, resultando em um purê de batata cremoso e irresistível.
“O purê de batata é uma das guloseimas mais confortantes e deliciosas do mundo.”
Conclusão
Agora que você conhece duas formas de fazer um purê de batata irresistível, não há desculpas para não preparar esse acompanhamento tão versátil e saboroso. Seja seguindo a receita do renomado chef Joël Robuchon ou a versão mais simples, o resultado final será um purê de batata cremoso e perfeito para complementar uma variedade de pratos.
O purê de batata é um clássico da culinária que pode ser servido como guarnição ou até mesmo como prato principal. Sua textura cremosa e sabor delicado o tornam um acompanhamento versátil que combina perfeitamente com diversos tipos de proteínas, como carnes, peixes e até mesmo legumes.
Aproveite essa receita fácil e deliciosa para surpreender sua família e amigos. O purê de batata é um prato que sempre agrada e que você pode preparar com muito pouco esforço. Então, o que está esperando? Mãos à obra e bom apetite!